• 1 Zucchini
• 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g Dinkelmehl
• 200 g Apfelmus
• 100 g Butter oder Sonnenblumenöl
• 50 g Rohrzucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 EL Kakaopulver
• Optional Puderzucker

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1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Die Zucchini fein reiben und mit den Händen vorsichtig ausdrücken. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zartbitterschokolade fein hacken.
3. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Kakaopulver vermengen.
4. Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen und in einer separaten Schüssel mit dem Zucker und dem Apfelmus verrü ren. Nun die Zucchini und die Zartbitterschokolade vermengen und alles zur Mehlmischung geben.#
5. Den Teig für einige Minuten gut verrühren und anschließend in eine Mini-Gugl-Form oder Muffinform füllen. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen, anschließend gut abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestreut servieren.